<간장양념장>
불고기 양념장 : 간장(3), 설탕(1), 청주(1), 다진마늘(0.5), 다진파(1), 깨소금, 참기름, 후춧가루 약간
어디에 쓸까요? : 불고기, 어묵간장조림, 꽈리고추멸치조림, 두부조림, 너비아니, 알감자조림, 북어찜, 버섯볶음
초간장 : 간장(2), 식초(1), 설탕(1)
어디에 쓸까요? : 탕평채, 동래파전, 해물전, 풋고추전, 동태전, 모둠꼬치전, 각종튀김과 부침개등
생선조림장 : 간장(2), 고추장(1), 설탕(1), 맛술(0.5), 다진마늘 (1), 다진생강 약간
어디에 쓸까요? : 고등어무우조림, 갈치감자조림, 깻잎양미리조림, 조기조림
다대기양념 : 간장(5), 고춧가루(5), 육수, 후춧가루, 소금약간
어디에 쓸까요? : 갈비탕, 설렁탕
<고추양념장>
양념고추장 : 고추장(4), 설탕(2), 다진마늘(0.5), 다진파(1), 깨소금, 참기름약간
어디에 쓸까요? : 오징어볶음, 제육볶음, 뱅어포양념구이, 고추장불고기, 더덕구이, 제육구이
초고추장 : 고추장(4), 식초(2), 설탕(2), 사이다(2)
어디에 쓸까요? : 생선회, 생선초밥, 미나리강회, 실파강회, 우무무침, 회비빔밥등
초고추장양념 : 고추장(4), 식초(1), 레몬즙(1), 고춧가루(2), 다진파(1), 다진마늘 (0.5), 깨소금약간
어디에 쓸까요? : 더덕생채, 오이생채, 쫄면, 골뱅이무침, 미나리초무침, 무생채, 풋마늘초무침
★양념장 찰떡공식 ★
양념장만들때 요긴하게 써먹는 기본공식
①간장은 설탕의 두배 2:1
②식초와 설탕은 동량 1:1
③고추장은 설탕의 두배 2:1
④다진 파는 다진마늘의 두배 2:1
<드레싱>
프렌치 드레싱 : 올리브오일(3), 식초(3), 설탕(2), 소금(0.3), 마늘(1쪽), 다진 양파 약간
어디에 쓸까요 ? : 닭안심샐러드, 게살 샐러드 등
당근 프렌치 드레싱 : 올리브오일 (1/2컵), 식초(3), 양파즘(2), 양겨자(0.5), 파슬리 가루(0.5), 다진당근(4), 소금, 흰 후춧가루약간
어디에 쓸까요? : 과일이 들어가거나 당근, 샐러리가 들어간 그린샐러드에 특히잘어울림
오리엔탈 드레싱 : 다진홍고추(1), 다진 풋고추(1), 다진양파(2), 다진마늘(2), 간장(2), 설탕(2), 식초(2), 머스타스(0.3), 소금약간
어디에 쓸까요? : 양상추샐러드, 그린샐러드
요구르트 드레싱 : 플레인 요구르트(2컵), 생크림(1/2컵), 설탕(2), 레몬즙(1)
어디에 쓸까요? : 과일이 들어가는 샐러드
사우전 아일랜드 드레싱 : 마요네즈(3), 토마토케찹(1), 다진양파(0.5), 다진피클(0.5), 다진 삶은 달걀(0.5), 다진피망(0.5)
레몬즙, 소금, 후추약간
어디에 쓸까요 ? : 양상추샐러드, 그린샐러드등 거의 모든 샐러드에 제일 잘어울리는 드레싱.
시저 드레싱 : 마요네즈(2), 다진 양파(1), 겨자(0.5), 다진파슬리 약간
어디에 쓸까요? : 시저샐러드
키위 파인애플 드레싱 : 슬라이스파인애플 다진것 (2쪽), 키위다진것(4개), 올리브유(1/4컵), 식초(2), 설탕(2)
다진양파(4), 소금(0.5), 흰 후춧가루 약간
어디에 쓸까요? : 고기가 들어간 샐러드나 상큼한 과일샐러드에 잘어울림
참깨드레싱 : 참깨(2), 레몬즙(2), 간장(2), 다진파(0.3), 다진마늘(0.3), 설탕(0.3), 맛술(1)
어디에 쓸까요 ? : 한국식 샐러드 (튀김이나 부침개종류에 찍어먹어두 맛있음)
[출처] 알고있으면 유용한 기본양념장 & 드레싱 (◆은샘이네 초보요리◆) |작성자 러블리
